Descrizione

La Coppa di Maiale di razza autoctona “Nero di Parma” è un eccezionale salume prodotto dall’azienda agricola Real Group.

Viene stagionata 6 mesi e si fa amare per l’importante infiltrazione di grasso che con la sua dolcezza equilibra perfettamente la componente magra, ha infatti un sapore autentico e tradizionale.

Per realizzare questo prodotto vengono acquistati capi di suini autoctoni della razza “Maiale Nero di Parma”. La lavorazione viene affidata, seguendola passo per passo, a un piccolo artigiano parmense.
Le caratteristiche di queste carni derivano dalla costituzione genetica dell’animale e dalla sua alimentazione. Gli animali vengono allevati con cura nelle colline parmigiane e vivono esclusivamente all’aperto cibandosi di cereali Bio e di ciò che è presente in natura.

Per riconoscere una coppa di qualità basta osservare la fetta: la marezzatura ed il colore sono già ottimi indicatori. Il grasso rosato è ben distribuito nel colore del magro, la cosiddetta grassinatura. Poi il suo profumo, le spezie e la stagionatura sprigionano l’aroma della cantina: il pepe di Sarawak, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e alloro. La Coppa di Maiale Nero di Parma affina poi con cura nelle cantine Real Group, al fine di portare al massimo grado di maturazione un prodotto di pregio, raro e prezioso.

• Stagionatura: minimo 6 mesi
• Formati disponibili: trancio metà pelato sottovuoto 0,9-1,4 kg.

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