Descrizione

La Coppa di Maiale di razza autoctona “Nero di Parma” è un eccezionale salume prodotto da Real Group, dal sapore autentico e tradizionale. Stagionata dai 6 mesi, si fa amare per l’importante infiltrazione di grasso che con la sua dolcezza equilibra perfettamente la componente magra.

Per realizzare questo prodotto acquistiamo capi di suini autoctoni della razza “Maiale Nero di Parma”. Affidiamo la lavorazione, seguendola passo per passo, a un piccolo artigiano parmense.
Le caratteristiche di queste carni derivano dalla costituzione genetica dell’animale e dalla sua alimentazione. È abituato a vivere all’aperto e si ciba di cereali bio e di ciò che trova in natura. Il risultato è un prodotto raro, autentico.

Riconoscere una coppa di qualità è facile: basta osservare la fetta. La marezzatura ed il colore sono già ottimi indicatori. Il grasso rosato è ben distribuito nel colore del magro, la cosiddetta grassinatura. Poi il suo profumo, le spezie e la stagionatura sprigionano l’aroma della cantina: il pepe di Sarawak, cannella, noce moscata, chiodi di garofano e alloro. Nella Coppa di Nero le sue qualità risaltano grazie all’allevamento e all’alimentazione speciale di questi animali, allevati con cura nelle colline parmigiane. La Coppa di Maiale Nero di Parma affina poi con cura nelle cantine Real Group, al fine di portare al massimo grado di maturazione un prodotto di pregio, raro e prezioso.

• Stagionatura: minimo 6 mesi
• Formati disponibili: pezzo intero con corda / pezzo intero pelato sottovuoto.

Se non sei sicuro che sia il prodotto adatto alle tue esigenze, scopri tutte le altre offerte proposte nella categoria salumi su Artusi la Salsamenteria!