Descrizione

La Spalla cotta di San Secondo è un gustoso salume della tradizione parmense, ciò che la contraddistingue è il taglio della carne particolarmente pregiato: spalla e coppa del maiale unite dalla paletta (scapola).

La Spalla cotta di San Secondo è rinomata per la sua tenerezza e il sapore dolce e delicato, frutto di un’accurata lavorazione artigianale e della lenta cottura a vapore.

Questo salume è tradizionale della zona parmense, viene infatti prodotto principalmente nelle zone limitrofe a San Secondo, il paese da cui prende il nome.

Il salumificio Fratelli Grossi produce la Spalla Cotta di San Secondo seguendo le consuetudini artigianali tramandate da generazioni di maestri salumieri che, con passione e competenza, hanno consentito a questo antico salume di essere ancora presente sulle nostre tavole.

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