Descrizione

Un formaggio fresco realizzato artigianalmente tra le colline intorno a Roccaverano, provincia di Asti.

Robiola di Roccaverano DOP è ricavata interamente da latte crudo di capra. È un formaggio a pasta morbida, a latte 100% caprino, che viene realizzato artigianalmente esclusivamente nel territorio intorno a Roccaverano. Il gusto e gli aromi sono intensi: ci sono fiori, erbe, latte riscaldato e yogurt ed è capace di caratterizzarsi sia nella versione fresca, dove sviluppa una caratteristica nota acidula, sia in quella stagionata, con la pasta morbida che cede e s’increspa.

Questo formaggio  è stato classificato il migliore formaggio fresco d’Italia alla sesta edizione di Italian  Cheese Award, riservata alle realtà che realizzano formaggi unicamente con latte italiano.

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