Spalla Cruda di Palasone 18 Mesi Presidio Slow Food – Metà – Spigaroli
€187.00
- Tipo di prodotto: Spalla Cruda di Palasone 18 Mesi Presidio Slow Food – Spigaroli Metà Sottovuoto
- Peso: 1,3 – 1,7 kg
- Stagionatura: di almeno 18 mesi
- Confezionato sottovuoto
- Pronto al taglio
- Produttore: Spigaroli
- Conservazione: luogo fresco e umido; dopo l’apertura, in frigorifero
- Privo di: nitrati, zuccheri e altri additivi e stabilizzanti.
Descrizione
La Spalla cruda di Palasone è uno dei salumi più antichi della bassa parmense. Il progetto Presidio Slow Food tutela le piccole produzioni di prodotti gastronomici eccellenti che potrebbero sparire: come questo salume che viene prodotto in pochi comuni.
La spalla cruda realizzata, è prodotta partendo dalla selezione della coscia di maiale ed estrazione del culatello.
Per la sua preparazione sono necessari: carne di suino, sale, pepe, vino Fontana, aglio e aromi. Non vengono utilizzati nitriti, zuccheri, additivi o stabilizzanti. Viene insaccato dentro la vescica naturale e legato a mano.
Questo è un salume molto più magro rispetto al culatello per cui ha bisogno di un diverso periodo di stagionatura. La spalla cruda viene lasciata riposare per 10 mesi circa. La sua stagionatura avviene nelle antiche cantine storiche dell’Antica Corte Pallavicina.
Questa Spalla cruda di Palasone ha vinto il premio 3 spilli Grandi Salumi d’Italia.
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Informazioni aggiuntive
| Brand | Spigaroli |
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