Spalla Cruda di Palasone Presidio Slow Food – Metà – Podere Cadassa Al Vèdel

154.00187.00

  • Tipo di prodotto: Spalla Cruda di Palasone 18 Mesi Presidio Slow Food Metà Sottovuoto
  • Peso: 1,2 – 1,4 kg / 1,4 – 1,7 kg
  • Stagionatura: 12-20 mesi
  • Confezionato sottovuoto
  • Pronto al taglio
  • Produttore: Podere Cadassa Al Vèdel
  • Conservazione: luogo fresco e umido; dopo l’apertura, in frigorifero
COD: N/A Categoria:

Descrizione

La Spalla cruda di Palasone è uno dei salumi più antichi della bassa parmense. Il progetto Presidio Slow Food tutela le piccole produzioni di prodotti gastronomici eccellenti che potrebbero sparire: come questo salume che viene prodotto in pochi comuni.

Questa Spalla cruda di Palasone ha vinto il premio 3 spilli Grandi Salumi d’Italia.

Salume tradizionale della Bassa parmense, la Spalla Cruda di Palasone deve il nome al paese di origine della sua produzione: Palasone di Sissa, piccola località lungo le rive del Po. La Spalla Cruda di Palasone – Presidio Slow Food – è un tipico salume prodotto nei mesi invernali dell’anno, con la carne ricavata dalla spalla e dalla coppa del suino; può essere con osso o disossata. La carne selezionata è conciata con sale e pepe, insaccata nella vescica di maiale e stagionata in cantina naturale per 12-20 mesi.

La Spalla Cruda è caratterizzata da forma a pera e il suo peso può variare. L’originale insaccato artigianale si presenta al taglio compatto e molto profumato, con la carne dal tipico colore rosso con piccole venature di grasso.

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Informazioni aggiuntive

Produttore

Podere Cadassa

Peso

1,2-1,4kg, 1,4-1,7kg