Spalla Cruda di Palasone Presidio Slow Food – Intera – Podere Cadassa Al Vèdel

231.00242.00

  • Tipo di prodotto: Spalla Cruda di Palasone 18 Mesi Presidio Slow Food Intera
  • Peso: 2,0 – 2,2 kg
  • Formato: In corda / Pelato Sottovuoto
  • Stagionatura: 12-20 mesi
  • Produttore: Podere Cadassa Al Vèdel
  • Conservazione: luogo fresco e umido; dopo l’apertura, in frigorifero
COD: N/A Categoria:

Descrizione

La Spalla cruda di Palasone è uno dei salumi più antichi della bassa parmense, prodotto in pochi comuni. Il progetto Presidio Slow Food tutela le piccole produzioni di prodotti gastronomici eccellenti che potrebbero sparire.

Questa Spalla cruda di Palasone ha vinto il premio 3 spilli Grandi Salumi d’Italia.

La Spalla Cruda di Palasone deve il nome al paese di origine della sua produzione: Palasone di Sissa, piccola località lungo le rive del Po. La Spalla Cruda di Palasone – Presidio Slow Food – è un tipico salume prodotto nei mesi invernali dell’anno, con la carne ricavata dalla spalla e dalla coppa del suino; può essere con osso o disossata. La carne selezionata è conciata con sale e pepe, insaccata nella vescica di maiale e stagionata in cantina naturale per 12-20 mesi.

Questo salume è caratterizzato dalla  forma a pera, l’ insaccato artigianale si presenta al taglio compatto e molto profumato, con il tipico colore rosso e piccole venature di grasso.

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Informazioni aggiuntive

Produttore

Podere Cadassa

Peso

1,2-1,4kg, 1,4-1,7kg

Formato

In corda, Pelato Sottovuoto