Descrizione

La Spalla cruda di Palasone è uno dei salumi più antichi della bassa parmense, prodotto in pochi comuni. Il progetto Presidio Slow Food tutela le piccole produzioni di prodotti gastronomici eccellenti che potrebbero sparire.

Questa Spalla cruda di Palasone ha vinto il premio 3 spilli Grandi Salumi d’Italia.

La Spalla Cruda di Palasone deve il nome al paese di origine della sua produzione: Palasone di Sissa, piccola località lungo le rive del Po. La Spalla Cruda di Palasone – Presidio Slow Food – è un tipico salume prodotto nei mesi invernali dell’anno, con la carne ricavata dalla spalla e dalla coppa del suino; può essere con osso o disossata. La carne selezionata è conciata con sale e pepe, insaccata nella vescica di maiale e stagionata in cantina naturale per 15-20 mesi.

Questo salume è caratterizzato dalla  forma a pera, l’ insaccato artigianale si presenta al taglio compatto e molto profumato, con il tipico colore rosso e piccole venature di grasso.

Caratteristiche:
Nessun uso di conservanti
Insaccatura in vescica naturale di maiale
Legatura a mano
Stagionatura in cantina naturale per 15-20 mesi
PRODOTTO 100% ITALIANO

Scopri la categoria Salumi qui sul nostro e-shop di Artusi la Salsamenteria.